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“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛火

由临沧市旅发委主办、临沧市餐饮与美食行业协会承办的“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛于2017年7月25日至7月28日在临翔区临通大酒店举办。本次比赛以“我的拿手菜·临沧好味道”为主题,旨在开发、挖掘临沧生态食材,提升临沧菜品、菜肴烹饪技艺,打造和推广临沧美食品牌。

“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛火

本土化的专业赛事

25日上午,还不到九点,临翔区临通大酒店里里外外已经挤满了前来观赛的市民,身着厨师服的参赛选手排列整齐,在做紧张的赛前准备。活动展厅外的空地更是人头涌动,这里搭建起的一个个高原农特产品展示商铺前排起了长队,市民们询问着这些临沧特产的具体情况,并和身穿民族服饰的讲解员合影留念。在这些别具特色的摊位上,我们可以看到来自耿马的罐装野生蜂蜜、黑糖粉、炒酸笋,临沧本地的干巴、肉片和袋装美人蕉、野生干笆笋等,应有尽有,一应俱全。

据了解,本次“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛立足本土,要求专业。以宴席类评选、名特菜肴、名特小吃评选、临菜名厨评选作为主要内容,对当地美食文化进行深度挖掘。大赛特邀了国家级专业评委、省餐美协会及临沧本土专家组成评奖专家评委会。赛制分设团体赛和个人赛,最终评选出临沧全席宴、特色宴席奖、名特菜肴奖、名特小吃奖、临菜名厨奖四个奖项,分别取前三名,入围企业和个人将参加首届临沧美食文化节“我的拿手菜·临沧好味道”厨艺大赛决赛。

目前,紧张的比赛已经拉开了序幕,在接下来的几天,来自星级宾馆、酒店、餐饮企业、特色美食店和民间的97位参赛选手,将陆续带来278道特色菜品和16席宴席,共同打造这个临沧的饕餮盛宴。

作为发展美食文化产业链的成果转换,此次比赛中的优秀作品,将有望收录到《我的拿手菜·临沧好味道》的美食著作中。临沧市旅游行业协会会长周学智告诉记者:“通过本次大赛的专家评委点评,我们会拿出15-20天的时间对优秀选手进行培训,对菜品带来一个品质的提升和细化,最终打造成一个整体的临沧美食品牌,向外推广。”

“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛火

尽显特色美食文化魅力

临沧地处云南省西南部,东邻普洱市,北连大理州,西接保山市,西南与缅甸交界,地处澜沧江与怒江之间,因濒临澜沧江而得名。临沧是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径,有“世界佤乡,天下茶仓”之称。

除了一般的鸡鸭鱼肉、四时果蔬外,这里有很多独有的山珍野味。临沧不仅是佤族的文化发祥地,也是多民族的大家园,这里居住的23个民族美美与共、和睦共处,碰撞出了多民族共荣的火花。

“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛火

周学智说,“当下文化已然成为一个地方的软实力,而一个地方的文化向度,主要取决于它的吸引力、人文魅力、地域食色、地理画卷、风土人情。一个城市,因经济而盛,因文化而久,文化给城市注入灵魂,更铸就城市的气质。”

举办此次“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛将有助于进一步发展临沧饮食文化,尽显当地特色美食文化的魅力。(字丹瑶

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